Διατροφικά έθιμα της Τσικνοπέμπτης
Ήρθε η ημέρα που όλοι περιμέναμε (τουλάχιστον μετά το μεγάλο φαγοπότι των Χριστουγέννων): η Τσικνοπέμπτη! Βγάλτε αναψυκτικά, κρασιά, μαχαιροπίρουνα και πιάτα και ετοιμαστείτε να τσικνίσετε. Είτε ανάψετε φωτιά στο υπαίθριο bbq είτε στο τζάκι, τα διατροφικά έθιμα της Τσικνοπέμπτης είναι προκαθορισμένα.
Η Τσικνοπέμπτη συμβαδίζει με τον Χριστιανισμό και βρίσκεται στο μέσο της Κρεατινής εβδομάδας. Η Πέμπτη είναι ημέρα κρεατοφαγίας ενώ η Τσικνοπέμπτη είναι μια εβδομάδα πριν την έναρξη της Σαρακοστής και της νηστείας. Αυτή την ημέρα, το δείπνο αποτελείτε από κρέας το οποίο ψήνεται στα κάρβουνα ή τηγανίζεται, δύο τρόποι δηλαδή για να βγει έντονη τσίκνα. Οι τρόποι «τσικνίσματος» πολλοί όσες και οι παραδόσεις σε όλη την Ελλάδα.
Και επειδή πρέπει σιγά σιγά να προετοιμάζεστε και να σας ανοίγει η όρεξη, σας παραθέτουμε όλες τις διατροφικές επιλογές για την αυριανή γιορτή.
Κρέας
Από μοσχάρι μέχρι χοιρινό, η ουρά στον χασάπη θα είναι σίγουρα μεγάλη. Διαλέξτε μπριζόλες λαιμού (είναι πιο μαλακές), παϊδάκια αρνίσια για να σας θυμίσουν και λίγο Πάσχα και λουκάνικα. Προτιμήστε τα χωριάτικα λουκάνικα ή τα λουκάνικα με μυρωδικά, τα οποία θα σας αφήσουν μια ωραία γεύση στο στόμα και μια πικάντικη μυρωδιά στον χώρο. Μην ξεχάσετε τα σουβλάκια και τα μπιφτέκια, τον αγαπημένο μεζέ των παιδιών.
Σε πολλά μέρη της Ελλάδας και ιδιαίτερα σε ορεινά χωριά, έχουν σαν έθιμο να τρώνε την λεγόμενη πηχτή. Η πηχτή είναι φαγητό της κατσαρόλας από χοιρινό κρέας και χοιρινά πόδια, το οποίο με την βοήθεια της ζελατίνας, πήζει και γίνεται σαν ζελέ.
Επίσης, ένα από τα φημισμένα κρέατα της ημέρας είναι και η προβατίνα. Μικρά, λεπτοκομμένα κομμάτια πρόβατου (όχι νεαρό ζώο) τα οποία γίνονται γρήγορα αλλά περιέχουν πολύ λίπος.
Μπορείτε να δοκιμάστε και τηγανιτά κρέατα όπως η τηγανιά. Ψιλοκομμένο χοιρινό με πολύ κρασί. Προσοχή όμως στο αλκοόλ. Η χοληστερίνη παραμονεύει.
Ορεκτικά
Στο τραπέζι της Τσικνοπέμπτης δεν θα έχει μόνο κρέας. Την τιμητική τους έχουν και τα ορεκτικά. Τζατζίκι, παραδοσιακή κοπανιστή και τηγανιτές πατάτες. Μπορείτε να ψήσετε και λαχανικά στην σχάρα. Μελιτζάνες, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, ντομάτες. Τα μικρά παιδιά θα ξετρελαθούν σίγουρα αλλά προσοχή. Πάντα με μέτρο. Είναι μια καλή ευκαιρία να μάθετε στα παιδιά σας τι σημαίνει σωστή διατροφή.
Σαλάτες
Είμαστε στο κέντρο του χειμώνα. Προτιμήστε μαρούλι, λάχανο και καρότο. Αποφύγετε τις ντομάτες. Τις περισσότερες φορές δεν έχουν κάποια ιδιαίτερη γεύση. Φτιάξτε μια μεγάλη σαλάτα για ορεκτικό. Έτσι θα μπορέσουν οι καλεσμένοι να «τσιμπάνε» κάτι μέχρι να ετοιμαστεί το φαγητό.
