Μπιφτέκια γεμιστά με τομάτα και φέτα

1. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε 1 κ.γ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να καραμελώσει. Προσθέτουμε και το σκόρδο και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά. Αφού ετοιμαστεί το κρεμμύδι μας το αδειάζουμε σε ένα μικρό μπολ.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε τους κιμάδες, το αυγό, το ούζο, τον δυόσμο, το θυμάρι, τη γαλέτα, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε λίγο με τα χέρια και προσθέτουμε μετά και τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα.
3. Πλάθουμε καλά μέχρι να γίνει ένα μείγμα. Μόλις λοιπόν είναι έτοιμος ο κιμάς μας αρχίζουμε να πλάθουμε τα μπιφτέκια. Παίρνουμε μία ποσότητα κιμά και αρχίζουμε να την ανοίγουμε σε κύκλους διαμέτρου 10 εκ. και ακουμπάμε σε ένα ξύλο κοπής.
4. Ετοιμάζουμε άλλον έναν κύκλο και απλώνουμε πάλι στην ίδια διάμετρο και επιφάνεια.
5. Κόβουμε την τομάτα σε λεπτές κάθετες φέτες και τρίβουμε τη φέτα σε ένα μπολ.
6. Βάζουμε πάνω από τα μπιφτέκια από μία φέτα τομάτα.
7. Μετά βάζουμε από λίγη τριμμένη φέτα.
8. Μετά βάζουμε από λίγη ρίγανη.
9. Πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.
10. Έπειτα σκεπάζουμε με τα άλλα μισά μπιφτέκια και πατάμε καλά τις άκρες να κολλήσουν.
11. Τους δίνουμε χρώμα στο γκριλ και από τις 2 πλευρές για 2 λεπτά.
12. Βάζουμε τα μπιφτέκια σε ένα ταψί με λαδόκολλα.
13. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 8-10 λεπτά.
14. Βγάζουμε από τον φούρνο.
15. Σερβίρουμε τα μπιφτέκια με κέτσαπ, μουστάρδα και τσιπς γλυκοπατάτας.

η συνταγή είναι δημοσιευμένη από τον Άκη εδώ.