Χριστουγεννιάτικη συνταγή για χοιρινό με δαμάσκηνα

Μουσκεύουμε από το βράδυ τα δαμάσκηνα στο μπράντυ.

Την επόμενη μέρα, ανοίγουμε σαν φύλλο το χοιρινό, το αλατοπιπερώνουμε.

Ψιλοκόβουμε τα πράσα και το σέλινο.

Τα σοτάρουμε με το μισό βούτυρο. Άμα μαραθούν καλά, τα στρώνουμε πάνω στο ανοιγμένο σα φύλλο χοιρινό.

Βγάζουμε τα δαμάσκηνα από το μπράντυ-το οποίο φυλάγουμε- και τα απλώνουμε πάνω από τα πράσα και σέλινο.

Κάνουμε ένα στρώμα με τα αμπελόφυλλα και τοποθετούμε πάνω του προσεχτικά το ρολό.

Τυλίγουμε προσεχτικά κι σφιχτά σε ρολό.

Δένουμε με σπάγκο.

Σωτάρουμε στην κατσαρόλα το υπόλοιπο βούτυρο με το ρολό.

Προσθέτουμε το μπράντυ.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 1 ½ ώρα. Ελέγχουμε κατά διαστήματα μήπως δεν έχει καθόλου υγρά κι ανάλογα προσθέτουμε λίγο νερό.