Νηστίσιμο κέικ καρότου

Κοσκινίζουμε σε μια λεκάνη το αλεύρι, με το baking powder και το αλάτι

Σε μια άλλη λεκάνη βάζουμε τη ζάχαρη, το λάδι, τη σόδα και τα μπαχαρικά και τα ανακατεύουμε καλά με μια κουτάλα.

Προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα μας το αλεύρι και την κρέμα καρύδας, ανακατεύοντας καλά έτσι ώστε να έχουμε ένα ομειογενές μείγμα.

Τέλος προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα και τα καρύδια.

Βάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180^οC για 45 λεπτά.