"Χριστουγεννιάτικο αρνάκι" με πουρέ πατάτας

Εάν έχετε ήδη ξεκινήσει να ετοιμάζετε στο νου σας το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι τότε ετοιμαστείτε για μία παραδοσιακή, φοβερή συνταγή.

Δυσκολία: 

Μέτριας δυσκολίας

Συστατικά: 

  • 1,5 – 2 κιλά κατσικάκι (το χεράκι και ο ώμος κομμένα σε μερίδες)
  • 125 γρ. (1 φλιτζ. τσαγιού) Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις
  • 3 κλωναράκια φρέσκο δενδρολίβανο
  • 3 καρότα
  • 2 κουτ. σούπας θυμάρι
  • 500 ml (2 ½ φλιτζ. τσαγιού) ζωμός κότας ή 1 κύβος ζωμός κότας
  • 1 κονσέρβα αποφλοιωμένα ντοματάκια
  • 6 κρεμμύδια ξερά
  • 5 σκελίδες σκόρδο
  • 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • ελαιόλαδο
  • 2 κουτ. σούπας ζάχαρη
  • 3 κουτ. σούπας λεμόνι
  • γάλα
  • αλάτι, πιπέρι
  • Πουρές Πατάτας

Μέθοδος Εκτέλεσης: 

  1. Αλατοπιπερώνετε το κρέας και το πανάρετε με το Αλεύρι για Όλες τις Χρήσεις. Το σοτάρετε σε 5 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο για 10 λεπτά περίπου. Προσθέτετε ένα κρεμμύδι και τα σκόρδα ψιλοκομμένα και ψήνετε για 3 λεπτά ακόμα. Προσθέτετε τα καρότα σε ροδέλες, τα μυρωδικά και τα ντοματάκια, ψήνετε για 5 λεπτά ακόμα και τελευταίο, ρίχνετε το ζωμό κότας. Σκεπάζετε την κατσαρόλα και ψήνετε το κρέας για 1 ώρα σε μέτρια φωτιά.

  2. Σε ένα τηγάνι βάζετε το βούτυρο και τα 5 υπόλοιπα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα αφήνετε να μαλακώσουν σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Μετά ρίχνετε τη ζάχαρη και το λεμόνι και ψήνετε για άλλα 10 λεπτά. Στο τέλος προσθέτετε αλάτι και πιπέρι.

  3. Ετοιμάζετε τον Πουρέ Πατάτας. Σερβίρετε τον πουρέ με τα καραμελωμένα κρεμμύδια και το κατσικάκι στο πλάι.