Αφράτη ομελέτα φούρνου με ντοματίνια και γραβιέρα

Μια απλή και νόστιμη παραλλαγή!

Δυσκολία:

Απλή

8 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
250 ml γάλα
2 κουτ. σούπας αλεύρι, για όλες τις χρήσεις + λίγο ακόμα για το ταψί
200 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
80 ml ελαιόλαδο + λίγο για το λάδωμα του ταψιού
700 γρ. ντοματίνια, κατά προτίμηση τσέρι, κομμένα στη μέση
10 - 12 ελιές, κατά προτίμηση Καλαμών, χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες (προαιρετικά)
2 κουτ. σούπας φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο (φρέσκο θυμάρι βρίσκουμε πλέον σε αρκετά μεγάλα σούπερ μάρκετ) ή 1 κουτ. σούπας θυμάρι ξερό, τριμμένο
αλάτι, πιπέρι

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Λαδώνουμε ελαφρώς ένα μέτριο ταψί και το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι.
Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε τα αυγά με το σύρμα, μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το γάλα, το αλεύρι, το λάδι (που θα δώσει έξτρα νοστιμιά στο φαγητό), τη γραβιέρα και αλατοπίπερο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα με το σύρμα, μέχρι να αναμειχθούν τα υλικά.
Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί, σκορπίζουμε ομοιόμορφα τα ντοματίνια, τις ελιές (αν βάλουμε), πασπαλίζουμε με το θυμάρι και ψήνουμε για περίπου 25 - 30 λεπτά ή μέχρι να δέσει το μείγμα, να ροδίσει η ομελέτα, αλλά να γίνει και από κάτω (την ελέγχουμε ανασηκώνοντάς τη με μια σπάτουλα).
Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε να κρυώσει λίγο και τη σερβίρουμε μαζί με δροσερή αγγουροσαλάτα και φρυγανισμένο ψωμί.