Αγαπημένες συνταγές για τη Σαρακοστή - Φασολάδα

Στην περίοδο της νηστείας πριν το Πάσχα, συνηθίζουμε να μην τρώμε ζωικά προϊόντα. Πολλοί αποφεύγουν ακόμη και το λάδι. Όμως παρόλο που η νηστεία αυτή μοιάζει πολύ αυστηρή, υπάρχουν νόστιμα πιάτα που μπορούμε να απολαύσουμε τώρα τη Σαρακοστή.

Πιάτα που όλοι γνωρίζουμε. Όμως τι θα λέγατε να τα ξαναθυμηθούμε;

Ένα από αυτά είναι και η γνωστή και αγαπημένη μας φασολάδα:

Συστατικά: 

  • 1 κιλό ξηρά φασόλια
  • 10 φλιτζάνια νερό
  • ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
  • 2 μέτρια καρότα κομμένα σε κύβους
  • Σέλινο κομμένο
  • 1 φύλλο δάφνης
  • Μία κονσέρβα ντοματάκια
  • 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
  • Αλάτι και πιπέρι
  • Ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό για γαρνίρισμα

Μέθοδος Εκτέλεσης: 

  1. Μουσκεύουμε τα φασόλια, την προηγούμενη νύκτα για να μαλακώσουν. Αν δεν υπάρχει χρόνος τότε τα βράζουμε προσθέτοντας λίγο αλάτι τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό. Είναι έτοιμα για να τα μαγειρέψουμε.

  2. Βάζουμε τα φασόλια, το νερό και το ελαιόλαδο να βράσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 ώρα.

  3. Προσθέτουμε τότε τα λαχανικά, την ντομάτα, τον πελτέ, τη δάφνη και συνεχίζουμε το βράσιμο σε σιγανή φωτιά. Αφήνουμε τη σούπα να πήξει όσο θέλουμε. Βγάζουμε το φύλλο δάφνης, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό πριν σερβίρουμε.

  4. Συμβουλή: Αν προσθέσουμε την ντομάτα από την αρχή, μπορεί να σκληρύνουν τα φασόλια.