Cheese Cake μανούρι με γλυκό παντζάρι σε crumble κριθαροκουλούρας

IMG 3154Υλικά 
Για τη βάση 60 γρ. κριθαρένιο παξιμάδι, 100 γρ. μπισκότα βανίλιας, 30 γρ. φουντούκια, 70 γρ. βούτυρο. Για την κρέμα 100 γρ. ζάχαρη, δύο αυγά, μία βανίλια, 6 ζελατίνες/10 γρ., 200 γρ. γάλα, 250 γρ. μανούρι, Για τη σάλτσα 150 γρ. παντζάρι, 150 γρ. νερό, 130 γρ. ζάχαρη, χυμό από ένα λεμόνι, από ένα κλαδάκι μαντζουράνα – αρμπαρόριζα.
 

Μερίδες: 

1

Χρόνος Εκτέλεσης: 

kidscooking

Δυσκολία: 

Απλή

Θερμίδες: 

300

Συστατικά: 

  •  

Μέθοδος Εκτέλεσης: 


  1. Εκτέλεση

    1. Θρυμματίζουμε το παξιμάδι, τα μπισκότα και τα φουντούκια ενσωματώνοντας το βούτυρο. 2. Φτιάχνουμε τη βάση στρώνοντας το crumble μέσα σε μία στρογγυλή φόρμα με ριζόχαρτο. 3. Παστεριώνουμε τα αυγά σε μπεν μαρί και στη συνέχεια τα χτυπάμε με τη ζάχαρη, τη βανίλια και το χυμό από το μισό λεμόνι έως ότου ασπρίσουν. 4. Μουλιάζουμε τις ζελατίνες σε κρύο νερό και τις βράζουμε με το γάλα αφήνοντας το μίγμα να κρυώσει. 5. Προσθέτουμε το μισό από αυτό το μίγμα στο μανούρι, ομογενοποιούμε και το υπόλοιπο το ρίχνουμε σιγά-σιγά στο μίγμα με τα αυγά ανακατεύοντας. 6. Ενώνουμε τα δύο μίγματα, γεμίζουμε τη φόρμα μας και παγώνουμε στο ψυγείο. 7. Κόβουμε τα παντζάρια σε sticks και βράζουμε al dente προσθέτοντας τη ζάχαρη, το νερό, το υπόλοιπο χυμό λεμονιού και τα μυρωδικά.

    8. Προσθέτουμε το γλυκό παντζάρι τελευταία στιγμή πάνω στο cheese cake.

    Info: 1. Μπορούμε στο παντζάρι να προσθέσουμε ζελατίνες ώστε να δώσουμε μορφή jelly. 2. Προαιρετικά μπορούμε να αφρατέψουμε το μίγμα μας με chantilly.

     www.kidscookingclub.gr