Χριστουγεννιάτικη συνταγή για γαλοπούλα

Γαλόπουλα για το χριστουγεννιάτικο τραπέζι!

Μερίδες: 

10

Χρόνος Εκτέλεσης: 

2 ώρες 45 λεπτά

Συστατικά: 

  • 1 γαλοπούλα
  • 2 καρότα χοντροκομμένα
  • 2 κομμάτια σέλινο χοντροκομμένα
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι χοντροκομένο
  • ¼ φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
  • Χοντρό αλάτι και πιπέρι
  • 2/3 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
  • ½ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
  • ½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού, συν 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκάλι

Μέθοδος Εκτέλεσης: 

  1. Αφήστε τη γαλοπούλα σε θερμοκρασία δωματίου για μισή ώρα περίπου. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς.

  2. Τοποθετήστε το λαιμό, τα εντόσθια (όχι το συκώτι), τα καρότα, το σέλινο, το κρεμμύδι σε ένα ταψί και ψήστε τα καλά.

  3. Βάλτε τις άκρες από τις  φτερούγες κάτω από το σώμα της γαλοπούλας. Και δέστε τα πόδια μαζί με σπάγκο κουζίνας. Τρίψτε καλά τη γαλοπούλα με δύο κουτάλια της σούπας βούτυρο, βάλτε αλάτι και πιπέρι.

  4. Τοποθετήστε τη στο ταψί. Ψήστε στο κάτω ράφι μέχρι να ροδίσει 30 λεπτά περίπου. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό στο ταψί. Και ψήστε για μία ακόμη ώρα. Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα, βάλτε το ξύδι, την καστανή ζάχαρη, το χυμό πορτοκαλιού και αφήστε να πάρουν βράση σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας καλά.
     

  5. Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράζει μέχρι να σιροπιάσει το μείγμα για περίπου 10 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και χτυπήστε ελαφρά σε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο μαζί με το ξύσμα του πορτοκαλιού.

  6. Όταν η γαλοπούλα είναι σχεδόν έτοιμη αλείψτε τη με ένα πινέλο με τη σάλτσα  που μόλις φτιάξατε.
    Δοκιμάστε αν είναι καλά ψημένη, σκεπάστε με αλουμινόχαρτο για να μην καεί και αφήστε τη να ψηθεί καλά.  
    Βάλτε τη στην πιατέλα, αφήστε για λίγο το αλουμινόχαρτο για μισή ώρα περίπου πριν σερβίρετε.
    Θα τη συνοδεύσετε με σαλάτες, μικρές πατάτες και ωραίο κόκκινο κρασί.