Κέικ με καρότο

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε 18 φορμάκια του κέικ στη σχάρα με χαρτί ψησίματος. Ανακατέψτε το αλεύρι, τη σόδα, την κανέλα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα μέτριο μπολ. Χτυπήστε ελαφρά μέχρι να αναμειχθούν καλά.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπήστε τα αυγά και τη ζάχαρη με ένα ξύλινο κουτάλι. Προσθέστε το λάδι και το χυμό πορτοκαλιού στη συνέχεια προσθέστε το στο μίγμα με το αλεύρι. Βάλτε και το καρότο.

Μοιράστε το μίγμα στα φορμάκια και ψήστε για 18 έως 20 λεπτά ή μέχρι να δείτε ότι μία οδοντογλυφίδα ή ένα μικρό μαχαίρι βγαίνει καθαρό από τη ζύμη. Βγάλτε τα κέικ από το φούρνο και αφήστε να κρυώσουν πολύ καλά.

Διακοσμείστε τα κέικ με φιστίκια (μοιάζει με καρότο) και λίγο πράσινο.