Μακαρονάδα με πέστο βασιλικού και αβοκάντο

Αν λατρεύεται το αβοκάντο τότε απολαύστε!

Δυσκολία: 

Πολύ απλή

Συστατικά: 

Υλικά:

  • Μακαρόνια (όταν είναι αρχές του μήνα και με παίρνει οικονομικά με περισσότερη άνεση, παίρνω γεμιστά χειροποίητα τορτελίνια)
  • Παρμεζάνα (ζητήστε να σας τρίψουν στο σούπερ μάρκετ αλλά πάρτε και λίγη έξτρα) – εγώ αγοράζω από τα Lidl (not sponsored).
  • Κουκουνάρι (όχι αυτό που βάζουμε στο δέντρο #χιούμορ)
  • λίγα Καρύδια
  • Φύλλα βασιλικού (αναλόγως πόσες μερίδες θέλετε βάζετε περισσότερα – προσωπικά επειδή μου αρέσει πολύ η μυρωδιά βάζω 15 φύλλα) – έχω γλαστράκι πάλι από τα Lidl (not sponsored), το οποίο έχει φουντώσει και δεν τσιγγουνεύομαι.
  • 2 Αβοκάντο
  • Ελαιόλαδο
  • Πιπέρι
  • Αλάτι

Μέθοδος Εκτέλεσης: 

-Βράζετε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες στο κουτί

-Σε ένα μπλέντερ βάζετε λίγο λαδάκι, προσθέτετε περισσότερο κατά βούληση, τα φύλλα βασιλικού (τα πλένετε ε!), τα καρυδάκια, περίπου 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα και το 1,5 αβοκάντο.

-Αλέθετε μέχρι να γίνει ένας ομοιόμορφος πολτός παχύρευστος αλλά όχι πέτρα.

-Αφότου στραγγίσετε τα μακαρόνια βάλτε πολύ λίγο, ή και καθόλου αν δεν θέλετε, βούτυρο καρύδας και βάλτε μέσα τα μακαρόνια, ρίξτε το μείγμα και ανακατέψτε.

-Προσθέστε λίγο ακόμη κουκουνάρι, το υπόλοιπο αβοκάντο το οποίο έχετε κόψει όμορφα και φλοίδες παρμεζάνας (αν πήρατε αλλιώς ανδεν πήρατε, βάλτε τριμμένη).

-Κόψτε κι ένα κομματάκι ακόμη βασιλικού και σερβίρετε με λευκό κρασί (προτιμώ το λευκό από “Άκρες Σκουρά” – εύγευστο, ευκολόπιοτο και με κόστος μόλις 6ευρώ).

 

πατήστε εδώ για να δείτε κι άλλες συνταγές με αβοκάντο

Recipe Tags: