Νηστίσιμα καλαμαράκια γεμιστά με σπανάκι και ρύζι

Η καλύτερη από τις νηστίσιμες συνταγές με θαλάσσινα. Καλαμαράκια γεμιστά για όλη την οικογένεια.

Μερίδες: 

5

Χρόνος Εκτέλεσης: 

60 λεπτά

Δυσκολία: 

Απλή

Συστατικά: 

  • 4-5 καλαμαράκια μεγάλα
  • 500 γρ σπανάκι
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 2 φρέσκα κρεμμύδια
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 1 φλιτζάνι τσαγιού ρύζι κίτρινο
  • 1 λεμόνι
  • 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • λίγο μαϊντανό
  • αλάτι, πιπέρι

Μέθοδος Εκτέλεσης: 

  1. Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα καλαμαράκια, αφαιρούμε τα πλοκάμια και τα κόβουμε σε μικρά κομματάκια. Πλένουμε το σπανάκι και το ψιλοκόβουμε.

  2. Για τη γέμιση: Τσιγαρίζουμε σε μια κατσαρόλα το κρεμμύδι , το φρέσκο κρεμμυδάκι, το σκόρδο και το μαϊντανό με το μισό φλιτζάνι λάδι. Προσθέτουμε τα πλοκάμια και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου μισή ώρα.

  3. Προσθέτουμε το σπανάκι στην κατσαρόλα μας. Πλένουμε το ρύζι και το προσθέτουμε και αυτό μετά από 10 λεπτά περίπου.

  4. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε να σιγοβράζει για 10 λεπτά, ενώ το ανακατέβουμε τακτικά για να μην κολλήσει.
    Μόλις είναι έτοιμο το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.

  5. Γεμίζουμε πλέον τα καλαμαράκια μας με την κρύα γέμιση και τα κλείνουμε με οδοντογλιφίδες.

  6. Βάζουμε τα καλαμαράκια σε μια κατσαρόλα μαζί με το υπόλοιπο λάδι και το λεμόνι. Προσθέτουμε 2-3 φλιτζάνια νερό και τα αφήνουμε να βράσουν.

Recipe Tags: