Νηστίσιμες κροκέτες καλαμποκιού

Βάζετε σε ένα μπωλ με νερό τα corn flakes. Τα αφήνετε για λίγο και παράλληλα τσιγαρίζεται το κρεμμύδι και τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι μαζί με το ηλιέλαιο.

Αφου τα τσιγαρίσετε, προσθέτετε τα corn flakes. Ρίξτε την κονσέρβα καλαμποκιού, τον κρόκο του αυγού και την κεφαλογραβιέρα. Αλατοπιπερώστε. ΤΟ μείγμα σας πρέπει να μοιάζει με ζύμη. Εάν είναι πολύ ρευστή, βάλτε λίγο αλεύρι.

Σε ένα πιάτο βάλτε το ασπράδι του αυγού και σε ένα άλλο την φριγανιά. Πλάθετε το μείγμα σε κροκέτες και περάστε τις πρώτα από το αυγό και μετά απο την φρυγανιά.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι, βάλτε πολύ ηλιέλαιο και τηγανίστε της μέχρι να ροδίσουν.