Νηστίσιμη συνταγή για Ιμάμ- μπαϊλντί

Μια από τις πιο αγαπημένες νηστίσιμες συνταγές. Ετοιμάζουμε ένα ελαφρύ και γευστικό Ιμαμ- μπαϊλντί. 

Μερίδες: 

6

Χρόνος Εκτέλεσης: 

2 ώρες και 30 λεπτά

Δυσκολία: 

Μέτριας δυσκολίας

Συστατικά: 

  • 6 τσακώνικες μελιτζάνες μέτριες
  • 4-5 μέτρια κρεμμύδια
  • 4 μέτριες ντομάτες για τη γέμιση και 3 ντομάτες για σάλτσα
  • μισό ματσάκι μαϊντανό
  • 4-5 σκελίδες σκόρδο
  • αλάτι, πιπέρι, ρίγανη
  • 1 κοφτή κουταλιά σούπας ζάχαρη
  • λίγο μοσχοκάρυδο, λίγη κανέλα και ελάχιστο γαρύφαλλο
  • Ελαιόλαδο (για τη γέμιση και για το ταψί)

Μέθοδος Εκτέλεσης: 

  1. Αφαιρούμε το κοτσάνι από τις μελιτζάνες μας και τις πλένουμε καλά. Αφαιρούμε τέσσερεις λωρίδες φλούδας έτσι ώστε να έχουμε εναλλάγη μια λωρίδα με φλούδα μια χωρίς.

    Στα κομμάτια που έχουμε αφαιρέσει τη φλούδα, χαράσουμε τις μελιτζάνες. Έτσι δημιουργούνται 4 ανοίγματα.

  2. Αλατίζουμε καλά τις μελιτζάνες μας (εσωτερικά και εξωτερικά) και τις αφήνουμε για περίπου 20 λεπτά.

  3. Για τη γέμιση: Πλένουμε και κόβουμε τις ντομάτες, τα κραμμύδια, τα σκόρδα και τα τρίβουμε στο μούλτι ή στον τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό. Τα αναμειγνύουμε, προσθέτουμε αλάτι, ρίγανη, κανέλα, γαρύφαλλο ελειόλαδο και ανακατεύουμε καλά.

  4. Αφού περάσουν τα 20 λεπτά που έχουμε αφήσει τις μελιτζάνες, τις ξεπλένουμε και τις στίβουμε καλά να φύγουν όλα τα υγρά τους. 

    (Προεραιτικά βάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα μπωλ και τους βάζουμε λίγη μπύρα. Αυτό τις βοηθάει να γίνουν πιο μαλακές και αφράτες στο ψήσιμο.Τις αφήνουμε περιπου 15 λεπτά.)

  5. Βάζουμε αρκετή γέμιση και στα 4 ανοίγματα της μελιτζάνας και τις τοποθετούμς στο ταψί προσθέτοντας τους ελειαόλαδο.

  6. Τις βάζουμε αρχικά να ψηθούν σε δυνατή φωτιά και μετά χαμηλώνουμε στους 175 βαθμούς περίπου για 1,5 ώρα (ανάλογα με το φούρνο). Τις αφήνουμε μέχρι να ροδίσουν και να χυλώσουν!

Recipe Tags: